原料
厄瓜爾多白蝦: 250g, 蔥: 10g, 姜: 10g, 玉米粉: 4湯匙, 色拉油: 4湯匙, 黃酒: 2湯匙, 鹽: 1撮, 生抽: 1茶匙, 麻油: 2湯匙, 糖: 1茶匙, 蚝油: 1湯匙, 水: 8湯匙
步驟
1蝦開背。
2取出蝦線。
3放入蔥姜拌勻,腌制20分鐘。
4把腌好的蝦包裹一層玉米澱粉,拍掉多餘的粉,以免結塊。
5火力調至中高火,鍋中放入油,加熱至油微微起煙,放入大蝦。
6煎至一面變粉紅色後,翻面待另一面煎變紅色。倒入黃酒,蓋上蓋燜2分鐘。
7開蓋加入糖,醬油,等調味料,大火翻炒,收汁即可。
8裝盤。