原料
糯米: 500克， 甜酒粉: 4克， 涼白開: 適量
步驟
1糯米洗凈浸泡12小時（忘拍照了）
2將浸泡好的米瀝干後放入蒸鍋內進行蒸至。在蒸飯時火力要猛，出大汽後10分鐘，揭蓋，向米層灑入適量清水。再蒸20分鐘，飯粒膨脹發亮、鬆散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟。
3米飯出鍋後，取適量涼開水均勻地澆在飯上，一來使飯粒不會粘連，二來降溫，待飯溫降至36～38℃不燙手，酒麴加入適量涼白開融化，然後放入米飯里攪拌均勻，將糯米壓實。
4中間搗一個坑深至容器底部（這個坑的作用主要是釀製過 程中便於觀察酒液的滲出情況）包上保鮮膜然後蓋上蓋子。
5保持溫度25度左右，夏季室溫即可，冬季可放置於暖氣旁或使用熱水袋，棉被，我直接放烤箱發酵。
62天左右後可開蓋檢查，有酒香味，窩中里出酒自然發酵好了。
小技巧
酒釀過程所接觸到的器具包括雙手，必須保證無油無生水，最好所需的用具事先開水燙過，以免影響米酒的質量。 發酵好的米酒吃不完一定要放冰箱冷藏，避免發酵過頭影響口感。
