原料
藕: 1節， 豬肉: 200克， 澱粉: 2勺， 雞蛋: 4個， 麵粉: 100克， 料酒: 1勺， 鹽: 5克， 生抽: 1勺
步驟
1肥瘦相間的豬肉剁成末，加入鹽，雞精，一點料酒，生抽，朝同一個方向攪拌均勻。
2藕要選粗細均勻的，洗凈後去皮。先切一刀不要到底，再切一刀到底的，切成一個藕夾，厚度大約是7-8mm每一整片。忘藕夾里塞肉，兩個半片夾一下就分布均勻了。
3做麵糊。兩勺澱粉+幾大勺麵粉+一個雞蛋+水，做成流動狀但是略厚重的麵糊。
4鍋里倒油，開大火加熱一下，微微有熱氣後轉成最小火，藕夾裹了麵糊後立刻放鍋里，低溫慢慢炸，一面麵糊成型後再翻面。第一次炸玩的麵糊偏白色。
5復炸。等全部都炸過一遍後，開大火加熱油，把藕夾放下去復炸20秒左右，10秒每面，不然會焦。復炸後麵糊就變金黃了。 冷卻後保存在冷凍室。要吃的時候拿出來小火煎一下可以。
