金桔醬 0

原料

金桔: 25個, 冰糖: 200克

步驟

1金桔用鹽水搓洗乾淨晾乾水分

2然後用刀切成小片或碎塊放進容器里、把冰糖敲碎放進金桔里蓋上保鮮膜放冰箱冷藏腌制一宿、圖片里冰糖我沒有敲的很碎、怕大晚上鄰居告我擾民哈哈哈?

3這是腌制一晚上的樣子、可能因為我冰糖沒有敲的太碎、果膠沒有充分的溶解出來、

4因為我是做給寶寶喝的、所以我把金桔放進料理機打碎了、可以省略這一步

5粉碎過後的樣子、等下放鍋里炒制

6炒制的過程中一定要不停的攪拌防止糊鍋、一直炒制濃稠、金桔醬放在鏟子上不滴下來為止、然後裝瓶倒扣放涼、可保存一月左右

7這樣止咳祛痰的金桔醬就做好了?

小技巧

1.金桔醬因為是連皮一起製作的,所以在清洗的時侯,要用鹽水搓洗乾淨才好用。      2.金桔的籽一定不要挑出來,因為籽主要起到祛痰止咳的功效!      3.炒制的時侯,要不時用木鏟從鍋底攪拌,以免糊底鍋。      4.要想果醬保存時間長,有兩個要點:一糖的量要足夠,糖具有防腐的作用。二水分要煮干,水分過多,果醬就容易壞,一定要煮到濃稠,可以掛在木鏟上才行。

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