原料
淡奶油: 350克， 巧克力: 100克， 酸奶酪: 150克， 蛋黃: 1個， 速溶咖啡: 1小袋， 吉利丁: 3片， 綿白糖: 50克
步驟
1慕斯圈底部用保鮮膜包緊，在外部墊個盤子，將小蛋糕片成厚約半公分的薄片，平鋪在慕斯圈裡備用
2取100克奶油，與巧克力一起放在小碗中，隔熱水(不高於70度）將巧克力融化並與淡奶油混合均勻。加入咖啡粉、蛋黃，用勺攪拌均勻
3吉利丁片提前15分鐘分用冷水泡軟控干，隔熱水化成液體後，降至室溫並保持液態。取一半量的吉利丁液體與巧克力糊拌勻
4200克淡奶油從冷藏室取出後，加入糖，用電動打蛋器中速打至濃稠並出明顯花紋
5取一半量的打發淡奶油與拌了吉利丁液的巧克力糊拌勻，輕倒入鋪了蛋糕底的模具中，用手掌輕磕蛋糕底托，使巧克力慕斯糊表面更加平整。放冰箱冷凍室約10分鐘，令其儘快凝固
6將另一半的吉利丁液與酸奶酪拌勻後，加入剩下的打發淡奶油，拌勻
7從冷凍室取出已凝固的巧克力慕斯，將酸奶酪慕斯糊輕倒在其表面，用手掌輕磕蛋糕底托，使糊表面平整。放冰箱冷藏室約半小時左右凝固後即可脫模裝飾
小技巧
1.用熱毛巾包在慕斯圈外面捂一兩分鐘，就能使蛋糕順利脫模。也可以用電吹風圍著吹一會兒脫模，兩者時間都不要過長，以免蛋糕體融化過度影響外觀。 2.巧克力和淡奶油以1：1的比例，隔水加熱後混合，涼後就是美味的巧克力醬了。
