原料
白菜: 兩顆，2800克， 白蘿蔔: 270克， 胡蘿蔔: 330克， 梨: 300克， 蘋果: 270克， 蔥: 36克， 姜: 50克， 蒜: 50克， 韭菜: 30克， 糯米粉: 30克， 糖: 30克， 鹽: 20克， 魚露: 20克， 韓國辣椒粉: 150克
步驟
1白菜從根部切一刀，掰開洗凈，撒上食鹽，另準備小半盆鹽水把白菜泡上，腌24小時。時間長短可根據天氣調整，這是我昨天腌的，白菜基本蔫軟了。
2其他蔬菜和水果洗凈控水。
3用少量的水把糯米粉調稀，加熱熬開，呈透明狀即可，放涼備用。
4兩種蘿蔔切絲，蔥切末，韭菜切段。蘋果.梨.蒜.姜用料理機打碎。
5把所有備料放入糯米糊中攪拌均勻。
6開抹了！保證每片葉子都抹均勻，用最外層的一片葉子裹緊。放入乾淨容器中入冰箱。剩下就是等待了！15天後，酸甜可口的辣白菜就可以上餐桌了！
小技巧
辣椒粉一定要選用韓國的，顏色到位，不會太辣。市面上的辣椒粉太辣，顏色也達不到；白菜最好選葉子帶點綠的，水分會適中些。有的方子裡會用到蝦醬，兒子不愛，我選擇放棄，味道也不錯；韭菜也可以自選，我是一顆放了，一顆沒放，放了的就是顏色會更好看些。
