原料
六月齡鹽池灘羊羊後腿: 2.3KG（1根）， 土豆切塊，蓮藕切塊，西藍花切塊: 根據喜好， 迷迭香，羊肉燒烤料，鹽: 足量， 植物油: 少量， 大蒜: 足量
步驟
1整條羊後腿 正宗6月齡鹽池灘羊的整條後腿 是羔羊軀體中肉最多，肌細胞最發達的部位 每條整腿都是標準的2.3kg， 食量如本廚者，兩個人可以搞定一條腿 正常成人食量，適合做4~8人的家宴主菜 上圖！
2不拆鎖鮮內膜~ 不拆鎖鮮內膜~ 不拆鎖鮮內膜~ 放入40℃左右的溫水中，50分鐘即可解凍 如想加速解凍，可以輕微加熱保持水溫 當然，用微波爐解凍檔加速解凍也是可以的，前提是【不拆內膜】
3備料 主料：羊後腿，在表面深劃幾刀，刀口3cm深的樣子
4輔料：土豆切塊，蓮藕切塊，西藍花切塊
5調料：迷迭香，羊肉燒烤料，鹽足量，植物油微量
6腌制 在整個羊腿上均勻的撒上鹽、羊肉燒烤料、迷迭香； 按摩羊腿，使調料與羊腿表皮充分粘和，並均勻； 將蒜瓣切片，插入刀痕中； 腌制30分鐘。 注）某知名美食網站上有類似食譜，號稱需要裹上保鮮膜腌制整晚... 別鬧了，正宗好羔羊不需要過多腌制，無膻無腥，原汁原味最好了。
7蔬菜盤上也撒上少量調料和鹽
8開烤嘍~~ 烤箱設置為上下火，調至200℃，預熱5分鐘
9腌制好的羊腿放置在烤架上 下面一層放置鋪滿配菜的烤盤 首先烤制【30分鐘】，使羊腿表面充分出色
1030分鐘後的樣子如下，羊腿表面的顏色基本夠了 油脂滴入了下方的配菜烤盤，使羊肉的鮮香也融入了配菜
11羊腿表面覆蓋一層鋁箔紙，再烤【30分鐘】，避免表面焦黑 30分鐘後，在去掉上面的鋁箔紙，續烤【10分鐘】使表面更乾燥 然後關掉烤箱，用餘溫烘製【10分鐘】
12出爐 上刀 開吃 激動人心的時刻到了， - 出爐 - - 裝盤 - - 上刀 - - 開吃 - 好餓，好餓，好餓...
小技巧
大廚自點評 — 口感層次 — 烤皮酥脆，肌肉彈嫩，少量的肥肉出香而不油膩 腿肌細緻彈嫩，最能體現六月齡灘羊的質地 土豆塊，外韌內沙 蓮藕塊，外韌內糯 — 口味層次 — 烤皮濃香，最是燃動食慾 蒜片在烤制過程中充分出汁，蒜香自外而內滲入腿肌 近骨肌肉最是爽口，充分發揮了六月齡灘羊最純正的鮮香風味 配菜吸收了羊腿滴下的油脂，混合了香草和燒烤料的味道，香氣和味道極其豐富 此菜最適宜做Party或是家宴的主菜 此菜一出，眾菜退讓 主家想要Hold全場，一條腿即可~ 朋友或家人一起大塊朵碩，想來必是極爽的。 吃得明白：小科普 資深理工宅男的理工病又犯了， 來來來，小板凳擺起來，本廚來做個小科普。 某天，和某位萌妹子聊起了我們西鮮記是如何如何滴良心，只用最正宗的六月齡鹽池灘羊。萌妹子怒了：六個月的羊羔！太殘忍了~~~ （此處必須有嗲氣） 面對這件事，本廚不得不科普以下三個單詞了 Lamb (羔羊肉) Hogget (足羊肉) Mutton (成羊肉) Lamb：0顆前切齒，12月齡以下，通常在8月齡以下的羔羊肉。 Hogget:少於2顆前切齒，24月齡以下的足羊肉。 Mutton：2顆以上前切齒，24月齡以上的成羊肉。 *) 詳見Wiki詞條:Lamb and mutton 在西方已開發國家的菜譜中，Lamb幾乎是羊品類中出現比率最高的主材，Hogget和Mutton則相對偏少，而且定位大多較為低端。在我國的傳統食譜中，整個大西北都極其推崇「羊羔肉」。所以說，Lamb（羔羊肉）是全球不同地區的人類千年來用舌尖測試優選出的，最適齡的好羊肉。 羊，作為食物鏈頂端的人類馴化它，養殖它，就是為取其毛，用其皮，食其肉。生而為羊的價值莫過於此。在最好的年華，發揮最美的價值，羊生如此，人亦如此。 回到Lamb、Hogget、Mutton的問題，在我國江南，很多人依然對此細節不甚明了。由於江南產羊較少，而且多年來物流昂貴不暢，基於產肉率出發，南方百姓消費更多的是足羊或成羊肉，膻味濃重，從而演化出了以紅燒為主的，對羊肉肉質要求相對較低的烹飪手法。
