黄豆红烧肉

简介

红烧肉是最大众化的,也是最亲切的。从小就爱吃妈妈做的红烧肉,那会我很挑食,肥肉是绝不吃的,却爱那软糯的皮,爸爸就总是耐心的把肥肉用筷子夹下来,把瘦肉和皮给我。那时大家都不富裕,不是天天能吃上肉的,红烧肉也就更觉得香了。红烧肉有很多做法,里面烧的菜也是很多变化,喜欢的一种就是加黄豆的,喜欢舀上一勺焖得烂烂的豆子和肉汁一起拌饭吃,几乎每次都吃得满嘴流油,肚子鼓鼓才停止。我能一次吃上一大碗饭时,也是爸妈最开心的了。 做了很多次红烧肉,却总是没用黄豆烧过,那天不知为何,特别想吃,就跟小宝说,我给你用黄豆烧红烧肉吃吧,小宝是只要肉肉就开心的,当然赞成。

原料

带皮半肥瘦的肉,黄豆豆瓣酱,白糖,生姜,大蒜,干辣椒,草果,桂皮,酱油,盐

步骤

1、带皮半肥瘦的肉洗净氽水后切方块,黄豆用清水泡发。 2、炒锅放少许油,下白糖炒至棕色后,下肉块翻炒上色。 3、加入适量豆瓣酱炒匀后,加适量清水、酱油、盐、大蒜、生姜、干辣椒、草果、桂皮、少许白糖(也可不加),水沸后转中小火焖至肉烂。