原料
青椒: 適量， 姜: 2片， 澱粉: 1勺， 鹽: 適量， 料酒: 1勺， 醬油: 2勺， 老抽: 1勺， 裡脊肉: 條狀， 芹菜: 適量， 八角: 半個， 花椒: 6顆
步驟
1腌裡脊肉：沖乾淨裡脊肉，空乾淨水分，將肉切成小指粗細的條狀，放一小勺鹽，一勺醬油，一勺老抽，一勺澱粉，用手或任何器具攪拌均勻，腌10分鐘。
2切菜：沖洗一下小手，將幾隻青辣椒和適量的芹菜也沖洗乾淨，斜刀切成條狀，粗細長短最好和裡脊肉好搭配，看起來和吃起來都會很美觀。
3炒肉：熱鍋放適量的油，油太多對身體不好。油溫六成熱放6粒花椒，2片姜，半粒八角，2分鐘後，放入腌好的裡脊肉，放1勺料酒，劃散肉，防止粘成一坨。如果火太大，肉都要乾了的話，可適量放一點熱水，會讓肉嫩一些。
4最後：炒肉3-5分鐘的時候，可以嘗一下鹹淡，根據情況放鹽，保持略咸一丟丟，放進去芹菜和青椒，大火翻炒。2-3分鐘即可出鍋。
