原料
內酯豆腐: 1盒， 雞蛋: 2個， 肉糜: 150克， 鹽: 少許， 水: 適量， 食用油: 少量， 澱粉: 少量， 生抽: 少量， 蚝油: 少量， 蔥姜水: 少量， 料酒: 少量， 蒸魚豉油: 少量， 蔥花: 少量
步驟
1內酯豆腐倒扣在碗中，撒上少許鹽，靜等15分鐘，待它自然出水後，將水倒出，切成塊狀。
2肉糜中撒少量鹽、料酒、蔥姜水、生抽、澱粉，腌制10分鐘。
3鍋中燒水，以備蒸煮。
4雞蛋2個，攪打後，以蛋液1：溫水2的比例，繼續攪打。用篩網過濾，小心倒入豆腐兩側，使用保鮮膜蓋住。
5待鍋中 水開後，將豆腐蛋液 大火蒸10分鐘，小火5分鐘。
6蒸好的雞蛋羹。
7平底鍋內倒入適量食用油，將腌制好的肉糜翻炒。
8加入生抽、蚝油
9將炒制好的肉糜，平鋪在豆腐雞蛋羹上，周邊倒入適量的蒸魚豉油
