混糖月饼

原料

三个月饼的量 不要小看才三个。这可是非常瓷实的饼哦。 非常的耐饿。 烤箱预热350度 1,面300g 2,胡麻油120g 3,红糖120g 4,水200g 5,泡打粉Baking power 1/2 Teaspoon 6,小苏打Baking soda 1/4 Teaspoon 7, 碱水 1/2 Teaspoon

步骤

1,先把油烧热。关火。放到一边。 2,另一个小锅红糖放如水中烧化。水放到没有大气,不烫手为止。加入碱水。 3,将糖水倒入油中。 4,倒入已经加入泡打粉,小苏打的面粉中,拌匀。和成面团。 5,静置10分。分成3个剂。揉圆。用手轻轻的拍成饼状。 5,在静置半小时后,表面轻轻刷油, 6,放入已经预热的烤箱。共烤30分。 中间每10分钟,拿出来表面刷一层胡油。 烤好后,在刷一次油,然后表面盖个红印,就成了。 放凉,放到密封好的盆里。在阴凉的地方放2-3天回油,就可以吃了。 注意: 1,胡油很重要,用胡油做出的味道非常的地道。 如果实在没有也可以用普通的色拉有代替。 2,油和糖水的温度,一定要控制好。因为月饼是要烫面的。所以不能等完全凉了在用。基本上温度在80度左右。 3 油不需要烧到冒烟,只要看到有小小的涟漪就关火 4水倒到油里时候要注意。如果有油还没有凉,水倒进去就会油溅出来。这时候可就危险了。一定要等油的温度降下来。在倒,但水的 温度还是要保持有点烫。这样才能保证作出来的月饼口感酥软。 5,和好的面团的手感,有点像广式月饼的皮。软软的,像耳垂一样。 5,胡油加热是为了把它的香味提出来。 6, 用普通的色拉油可能就不需要加热了。 下次试试。 7,下次试试带馅的。 8, 红糖也可以换成白糖。蜂蜜。味道也超级棒。 9,还做了一次焦糖的。也很成功。下次写方子

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