炒齋河粉(家庭快手版) 0

原料

河粉: 500g, 香蔥: 適量, 芫荽菜(可忽略): 適量, 蒜頭: 3粒, 調味汁料:: , 蚝油: 1匙勺, 生抽: 1匙勺, 砂糖: 1/2匙勺, 雞汁(或雞粉): 1/2匙勺

步驟

1備好所有材料,將調味汁所需的調料用小碗盛好待用;

2大熱鍋下油,放入剁碎的蒜粒炒到聞到蒜香味;

3將調味汁料倒入;

4如果有配綠豆芽或韭黃菜的先放入再把河粉落入後快炒拌,藉助筷子快速炒拌均勻;

5見所有河粉均上調味汁料顏色後,將香蔥和芫荽落入翻拌均勻;

6炒好的河粉可以開吃了。

小技巧

沙河粉一定要火力猛、烹炒快速上鍋,河粉炒出來才香口和Q韌,若在鍋時間過長炒出的河粉糊爛,口感不爽滑。 這次因為沒有蔬菜所以略過,加點綠豆芽或韭黃菜等青菜搭配炒吃河粉是最好的選擇。

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