原料
蘆筍: 150g， 義大利火腿: 15g， 可生食雞蛋: 1個， 番茄.紫薯: 1個， 羊奶芝士: 適量， 天婦羅麵糊: 適量， 橄欖油.鹽: 適量， 紅酒醋: 適量， 墨西哥辣椒醬: 適量
步驟
1番茄洗凈切片.紫薯去皮洗凈.分別切片和丁.放入烤箱烤乾備用
2鍋內加適量水燒開.放入蘆筍煮熟後撈出.過水備用
3鍋內燒水.65度左右時打入雞蛋.漂5分鐘後取出（就是水煮荷包蛋.但不要全熟.流黃心即可）
4煮好的雞蛋撈出.裹上天婦羅麵糊.鍋中倒油.油熱後放入雞蛋炸至表面金黃酥脆
5將自製的番茄干弄碎.加墨西哥辣椒醬.橄欖油和紅酒醋.鹽調成油醋汁備用
6將煮熟的蘆筍放入容器中.淋上自製油醋汁.羊奶芝士.義大利火腿片和紫薯丁.再放上炸好的雞蛋.上面放上紫薯片裝飾下即可
7墨西哥辣椒醬： 番茄丁1小杯.辣椒醬2小勺.糖.蒜末各1/3大勺.香菜.洋蔥末.檸檬汁個1/2大勺.鹽.胡椒粉適量. 攪拌均勻即可
8水波蛋： 找一個大鍋.燒開水.放一點鹽和白醋.據說可以讓蛋白快點熟.蛋黃慢點熟.然後拿一把勺子在水裡瘋狂攪拌出漩渦.在當中打入一個雞蛋.關火煮個兩分鐘就好了
