原料
香芹: 60g， 白玉菇: 60g， 蟹味菇: 60g， 金針菇: 60g， 澱粉: 少許
步驟
1準備食材：香芹60g、白玉菇60g、蟹味菇60g、金針菇60g、澱粉少許。 PS： 和芹菜相比，香芹的莖更加細嫩，更適合寶寶咀嚼。圖中的菌菇也可以用其他品種的蘑菇代替，例如杏鮑菇、平菇等。
2香芹洗凈後，去掉葉子。 PS： 香芹的葉子不要扔掉呦，可以拌成涼菜，嫩嫩的非常好吃。
3水燒開後，放入香芹焯至顏色變為翠綠色，大概焯兩分鐘。 PS： 蔬菜在逐漸加熱烹制中，會散失掉維生素C，但是經過在沸水中焯燙，會保存更多的維生素C，而且口感脆嫩，更易於入味。
4然後將焯好的香芹切成小段。 PS： 如果麻麻那裡買不到香芹的話，可以用芹菜代替，但是芹菜的莖比較粗，記得要切得細一些呦~
5水燒開後，放入白玉菇和蟹味菇焯至水再次煮沸。 PS： 菌菇提前焯水，可以去除菌菇的異味，保留菌菇原有的鮮味，而且在炒的時候也不容易出水，口感更好。
6然後再放入金針菇焯1分鐘左右。 PS： 金針菇較細，所以可以等白玉菇和蟹味菇焯到差不多的時候再放入鍋中。
7然後將白玉菇和蟹味菇用手撕成細條。 PS： 白玉菇和蟹味菇相對較粗，寶寶不易咀嚼，但是用刀切的話比較滑，不好切，所以可以用手將它們撕成細條。
8然後再用刀將白玉菇和蟹味菇切成小段。 PS： 如果寶寶咀嚼能力不好的話，可以再切得碎一些呦~
9然後將金針菇切成小段。 PS： 金針菇的根部基本都是粘連在一起的，不要忘記將他們撕開。
10在澱粉中加入少許清水，攪拌均勻。 PS： 生粉就是澱粉，我一般經常用到的是玉米澱粉，如果沒有的話也可以用其他澱粉代替。記住澱粉一定不要放得太多，過於粘稠就不好吃了。
11切少許蒜片和蔥花。 PS： 蒜片和蔥花不要切得太小，以免爆鍋的時候炒焦，最後也容易挑揀出來。
12鍋熱後，倒入少許油，然後倒入蒜片和蔥花爆鍋。
13要等到蔥、蒜炒出香味後，再將菌菇倒入鍋中，大火不斷翻炒。
14等菌菇炒軟炒香後，加入香芹繼續翻炒至斷生。
15最後將水澱粉淋入鍋中。 PS： 水澱粉不要加入太多，以免影響食材的口感。
16最後，大火收干水分就可以關火出鍋嘍。
17白綠相間的菌菇素炒就做好了，過年的時候吃慣了大魚大肉，來上這樣一道菌菇素炒，別說寶寶了，就連大人都會分分鐘搶光噠~ PS： 給小寶寶吃，還可以留出寶寶份，然後將菌菇和香芹用輔食剪剪碎，一道菜，大人小孩兒全部搞定！
小技巧
製作這道菜的時候，所有食材都要提前焯水，最好焯至半熟，這樣等食材下鍋後就很容易炒熟了。 菌菇對寶寶來說是比較難嚼爛的食物，所以一定要切得小一些，如果給小寶寶吃或者寶寶的咀嚼能力不好的話，可以用輔食剪將菌菇煎得碎一些。
