原料
魷魚須: 四份， 黃色彩椒: 半個， 紅色甜椒: 半個， 白洋蔥: 半個， 姜: 半塊， 蒜: 若干， 指天椒: 3個， 生抽: 2湯匙， 料酒: 2湯匙， 花生油: 3湯匙， 鹽: 適量
步驟
1新鮮魷魚須去掉不能吃的部分洗凈後切成小段。燒一鍋水。待水溫80度的時候將魷魚須段倒入，八秒後熄火迅速撈出過冷水後瀝干備用。
2洋蔥、甜椒切小塊，姜切片，蒜切蒜片，指天椒切粒。坐鍋點火，鍋熱後放1湯匙花生油，油熱後放入洋蔥塊和甜椒塊快速炒香盛出。
3另取一鍋燒熱後倒入2湯匙花生油，油熱後下姜蒜和指天椒，爆香姜蒜指天椒後將魷魚須段放入，快速翻炒後沿鍋邊淋入料酒，加入生抽，翻炒均勻後加入洋蔥和甜椒塊，加鹽調味即可出鍋。不能吃辣的朋友可以不加指天椒。
小技巧
這道菜的關鍵點是魷魚須焯水要80度水溫，就是鍋底的水冒蝦眼泡。焯水的時間要短，五至八秒都可以。
