原料
橙皮（洗凈切絲後）: 700克， 冰糖或細砂糖: 350克， 砂糖: 100克， 水: 250克， 檸檬汁: 一個
步驟
1橙子用鹽使勁搓乾淨表皮，清水洗凈，取肉榨汁，橙皮待用……
2用毛刷再次沖刷表皮…
3用鹽水浸泡兩天，期間每天換水兩到三次…
4用刀颳去裡面白囊，橙皮切成絲…
5用鹽中小火煮沸10分鐘…
6再用清水沖洗…
7加糖或者冰糖，果皮：細砂糖=2:1……
8搖勻，放冰箱腌製冷藏24小時…
9腌制好的橙皮連同糖漿一起放入主鍋，放入250克水+100克糖，60分鐘-Voroma-倒轉-速度1…剩10分鐘的時候倒入檸檬汁…
10起鍋，倒入漏篩，過濾掉糖漿…
11撒上砂糖用筷子拌勻……
12拌好的橙皮糖攤開在平底盤中吹乾…
小技巧
如果想過濾多一些糖漿出來，熬橙皮的時候，糖水可以加到300g水和150g糖，過濾出來的糖漿可以做裱花蛋糕時刷蛋糕用，也可以沖水喝… 看橙皮的質地，如果太軟的話，40分鐘的時候就可以看狀態了，熬到透明即可…
