原料
麵粉: 250-300克， 開水: 適量， 圓形小嫩南瓜: 3個， 綠豆粉條: 適量， 豆腐乾: 4塊， 雞蛋: 1個， 香油: 少許， 醬油(生抽): 少許， 鹽: 2克， 雞精: 3克， 白鬍椒粉: 1克， 五香粉: 1克， 蝦皮: 個人口味添加適量
步驟
1麵粉內少量分次加入開水，水的用量無法言傳，個人手感軟硬適中就可以，不能太軟，否則麵皮容易破。用筷子攪撒後，徒手揉面至光滑後再揉10分鐘就可以。準備好後放置一邊備用。開始製作餡料。
2小南瓜擦絲，豆腐乾切碎。 粉條用開水泡軟後煮至透明，撈出來用涼開水過一下。
3南瓜絲放少許鹽抓勻，放置15分鐘後會出水，用紗布包裹或徒手把汁水擠掉待用
4粉條切小段，與豆腐乾，南瓜絲，放在一起，放調味料，蝦皮，打一個雞蛋，攪拌均勻。
5把面分成相等的小劑子，用擀麵杖擀成大號餃子皮，包成大餃子。
6蒸鍋燒水沸騰後，放入蒸屜蒸20分鐘即可。
7剩下的面，我做成了蔥油餅，一面兩吃，嘿嘿！
小技巧
燙過的面不需要醒發，揉好就可以馬上用。南瓜攪拌好的餡料依然會出水，所以要先把面和好，有幫手的可以在製作餡料時就把麵皮擀好。蒸屜放餃子前記得刷油，以免餃子底部粘連。 做完記得分享圖片(⊙o⊙)哦~
