原料
食材：羊蠍子: 1根，約3500g， 白糖: 半湯勺， 鹽: 適量， 香葉: 4片， 花椒: 適量， 干辣椒: 四隻， 老抽: 兩勺， 料酒: 一勺， 雞精: 一小勺， 八角: 四隻， 面醬: 適量， 蔥姜: 適量
步驟
1新鮮羊蠍子涼水泡一小時，然後涼水下鍋，調料墊底，水要放足。
2新鮮羊蠍子涼水泡一小時，然後涼水下，調料墊底，水要放足。
3大火燒開，撇去浮沫，依次放入雞精，白糖，料酒，老抽，面醬，花椒。大火半小時後，轉入小火，是最小火。看到鍋里冒小泡。
4如果想吃爛一些的，直接小火燉兩個半小時，如果想吃筋斗一些的，兩個小時即可。
5關火前十分鐘，加鹽，然後大火燉一下，關火後，蓋鍋蓋悶半小時，出鍋，開吃。
6成品忘記拍照片了，想起的時候，已經這個樣子了……
小技巧
1、水不要太多，但一定要放足，過程中不能再加水。 2、一定小火，時間要夠，一共兩個半小時，應該可以了。 3、羊蠍子，應該放辣椒和花椒，依自己口味吧！ 4、羊蠍子不要焯水，直接涼水入鍋，切記啊！ 5、吃完羊蠍子，老湯要留，下次做的時候放進去。
