原料
大閘蟹（母）: 2隻， 南豆腐: 1塊， 火腿: 幾片， 蔥薑末: 適量， 高湯（沒有可以用湯寶）: 一碗， 花雕酒: 1勺， 胡椒粉: 適量， 鹽: 少許， 香蔥葉裝飾: 少許
步驟
1大閘蟹不要解開繩子刷洗乾淨，蒸鍋內水燒開，腹部朝上蒸10分鐘，腹部朝上避免黃流出。
2將蟹黃與蟹肉分別拆出，去除肺，心等不可食用部分
3鍋中少許底油，爆香蔥姜，炒蟹黃至出黃油兒，加入蟹肉，一勺花雕酒翻炒
4加入豆腐，火腿片和一小碗高湯，高湯不需要太多，勉強魚豆腐持平即可，如果用湯寶的話，記得不要再放鹽了，稍悶一會兒，加少許鹽，胡椒粉調味
5淋入少許水澱粉勾芡
6容器提前預熱，這道菜一定吃熱的，現在天氣涼，菜很容易就冷了，所以一定把容器預熱，我用的小砂煲，所以上火燒一下，這樣更容易保溫
7出鍋，裝飾少許香蔥碎上桌了
