原料
巴沙魚柳: 一塊， 糊辣椒面: 一勺， 蒜泥: 少許， 小蔥: 少許， 料酒: 一杯， 雞汁: 一勺， 自製辣椒油: 兩勺， 蚝油、豉油: 少許， 花椒油: 一小勺， 花椒粉: 少許
步驟
1巴沙魚塊解凍。用陶瓷刀斜著片成約2毫米厚的魚片。用料酒及少量鹽腌制5分鐘。
2調汁。一勺雞汁+花椒油+辣椒紅油+蚝油+豉油，及一點點涼開水，調成汁。 （除了花椒油和辣椒油必不可少之外，也可以依個人口味調入其他醬汁，只要不影響顏值！）
3腌好的魚片，放入開水中煮（注意不要幾片粘在一起），至水重新燒開即可。漏勺撈出魚片，置碗中。
4將調好的汁澆到魚片上。再按順序將一勺糊辣椒麵（實在沒有就用生辣椒麵）、花椒麵、蒜泥鋪在魚片上。
5一大勺油，燒至滾燙開始冒煙狀態時澆到蒜泥上！發出刺啦的響聲！ 再撒些小蔥花即可食用。
小技巧
1、雞汁、蚝油、豉油等都是鹹的，所以鹽基本不用放，或只在汁中加一點點！ 2、魚片不要煮時間太長。
