原料
豆腐: 一塊， 豬肉末或牛肉末: 75克， 豆瓣醬: 適量， 花椒: 適量， 青蒜葉: 一根， 醬油: 適量， 鹽: 適量， 澱粉: 適量
步驟
1滷水老豆腐，切塊。特別建議用老豆腐。入味，不易碎。
2地道的四川麻婆豆腐，用的是牛肉末。我這沒有，就湊合用豬肉。話說陳麻婆算是老乾媽之前的第一知名度麻辣女王。
3豆腐焯水，一去豆腐的腥味。二是加熱豆腐。因為豆腐本身沒有味道，只有熱乎乎的混合醬料才特別好吃。
4焯水時加點鹽。
5炒肉末，加入豆瓣醬，醬油，鹽，喜歡的可以放糖。加水，加入焯水的豆腐煮沸。
6勾芡，加入花椒，撒上蒜葉。
7因為饞。等不急要吃，所以冒著煙隨便摟一張照騙。
8麻婆豆腐的關鍵是，香麻辣燙。
9大道至簡的蛋炒飯，飯一定要用隔夜飯。不用隔夜飯，就算炒王也救不了你。
10打蛋，一般我說的適量，就是這麼多。
11鍋燒熱，加油倒入蛋液。
12關鍵來了，想吃傳統炒飯的，正常炒。吃前陣子留心的黃金炒飯的注意了，熱鍋冷油，蛋液倒入，稍待幾秒，立刻開小火，此時國內蛋液應該只有底部少許凝結。倒入飯粒，攪拌翻炒。蛋液和米飯要均勻混合。
13抄抄抄，加鹽胡椒粉。隔夜飯因為米身相對干，可以做到飯粒粒分開，還能裹著蛋。
14蛋炒飯拌麻婆豆腐。一擊入魂。
