原料
香蕉泥: 80克， 低筋麵粉: 60克， 蛋白: 4個， 蛋黃: 3個， 細砂糖: 20克， 檸檬汁: 15ML， 玉桂粉: 3克， 玉米油: 40ML， 鹽: 少許
步驟
1將香蕉剝皮，放到盆里，用匙子壓成泥
2加入1小匙檸檬汁，拌勻
3加入3克玉桂粉，拌勻
4蛋白打至粗泡，加入細砂糖
5繼續用中高速攪打蛋白
6打至中性發泡（打蛋頭拉起有彎鉤）
7蛋黃加糖
8用打蛋器攪打均勻
9加入玉米油
10用打蛋器攪打均勻
11加入香蕉泥
12用打蛋器攪打均勻
13篩入低粉
14用橡皮刮刀攪拌均勻
15取1/3的蛋白霜，加入蛋黃糊中
16用橡皮刮刀切拌的方式拌勻
17再取1/3蛋白霜加入拌勻，然後將蛋黃糊倒進蛋白霜中
18切拌均勻
19麵糊倒進鋪有油紙的烤盤中
20用刮刀抹平表面
21放烤箱的中層，160度烤15-20分鐘
22烤至表面上色，用牙籤插進去取出沒沾上面糊即可
23把蛋糕和油紙分離，晾涼
24把蛋糕放在油紙上，在蛋糕的一邊用上刀划上幾道，注意不要切斷
25利用擀麵杖將蛋糕稍提高，往下壓一下
26將擀麵杖往前推，蛋糕就捲起來了
27捲起來的蛋糕用油紙包起來，放冰箱冷藏20分鐘，取出切片即可
