松茸炒鱿鱼

原料

新鲜松茸: 适量, 鲜鱿鱼: 一条, 小葱: 两根, 蒜: 三瓣, 姜: 三片

步骤

1鱿鱼去掉黑膜,切片。松茸切片,葱丝,蒜片。

2热锅凉油下一个干辣椒,提香,不会?️辣味,葱姜蒜爆香,下鱿鱼快速翻炒,鱿鱼卷起变白放少许料酒,下松茸翻炒。

3松茸出水后加入一块猪油,翻匀后点一点点的醋。尝下咸淡加少许盐出锅。

小技巧

全程大火,鱿鱼本身是咸的,所以最后加盐一定要先尝尝。正所谓鲜=咸。两个都很鲜的东东在一起互相促进彼此的味道,快手小炒也很适合夏天的厨房。 放猪油是可以增加菜的香味,常备猪油,炒素菜混合一点,味道立刻不一样。 松茸出水多,最后喜欢菜汤少的可以勾个薄芡再出锅。我没勾芡,留着些菜合著菜汤晚上下点龙须面,做个底汤,一点不浪费,还偷懒一顿饭???