原料
草魚: 1條（500克）， 油豆腐: 150克， 青蒜: 50克， 新鮮青椒: 2顆， 新鮮紅椒: 1顆， 鹽: 1/4小匙， 料酒: 1大匙， 生抽: 1大匙， 鹽: 1/4小匙， 雞精: 1/4小匙， 白鬍椒粉: 1/4小匙
步驟
1準備工作： 1.魚開肚去內臟，刮凈魚鱗，斬成大塊並用1/4小匙鹽，2大匙料酒腌制15分鐘。
22.青紅椒切片，青蒜切段，姜切塊備用。
3鍋內放入4大匙油，放入薑片燒至鍋熱。
4將腌好的魚塊，放入鍋內轉小火慢慢煎，待表皮變硬了，再小心的翻轉煎另一面。
5直至兩面都煎成金黃色的樣子。
6注入清水，水量剛沒過魚塊。
7大火燒開後，轉中小火加蓋慢慢燜煮至湯色轉白。
8最後放入青紅椒，油豆腐，青蒜，放入生抽，鹽繼續小火煮。
9直至油豆腐煮至微軟的程度，灑上少量白鬍椒粉即可起鍋。
10成品
小技巧
1.油豆腐要買的好，要選那種一按下去會彈起來的油豆腐。如果一按下去就塌了，那種豆腐就不好吃。 2.能吃辣的，就多放點紅椒。或是買那種辣的青椒，夠辣的才好吃,不能吃就少放點。 3.煎魚的時侯鍋一定要燒熱了，油要適當多一點，魚塊才不會散架了。 作者簡介：圓豬豬，國家高級西點師，英國PME認證蛋糕師，圓豬豬烘焙課堂創辦人，SOHU美食博主，擅長家常菜及烘焙甜品，美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》 歡迎關注我的微信公眾號：圓豬豬小廚房（微信號z08880)
