原料
豬蹄: 3隻， 蔥，姜，花椒，大料: 少許， 料酒，干辣椒，自製炸醬: 少許， 醬豆腐: 1塊
步驟
1豬蹄冷水下鍋炒水加入料酒，去血沫
2炒好的豬蹄放入盆中（盆中事先放好生抽，老抽，蔥，姜，花椒，大料，香葉，醬豆腐，自製炸醬攪拌均勻）腌制20分鐘
3鍋中加入底油，放入白糖將腌好的豬蹄下鍋炒糖色，盆中料汁備用
4豬蹄上色後倒入盆中剩餘醬汁翻炒
5加入開水大火煮沸後轉小火，蓋鍋蓋燜40分鐘
640分鐘後開蓋收汁裝盤即可
小技巧
腌制調料還有一些獨家秘方不變透露，但僅幾樣調理足以打動愛人的味蕾，周末不妨試著做下，出鍋後建議保留一些原湯放入冰箱冷凍下次燉肉時放入一起燉制會有別樣的驚喜。
