原料
豬蹄: 一隻， 泡發的黃豆: 一小碗， 干辣椒: 3隻， 薑片: 5片➕5片， 蔥段: 一把， 大料: 1顆， 桂皮: 1小塊， 蔥末: 少許， 生抽: ， 老抽: ， 蜂蜜: ， 料酒: ， 水:
步驟
1豬蹄斬塊之後，放鍋里加冷水、薑片、料酒，燒開祛腥氣和血水，關火後澆冷水洗乾淨後，放入高壓鍋。
2高壓鍋里加入料酒、生抽，老抽，薑片，蔥段，大料，桂皮、蜂蜜，和蓋過豬蹄的水，中火壓10分鐘
3關火後，待鍋穩定後把泡發的黃豆加入高壓鍋，再中火壓10分鐘，關火，待鍋子穩定。
4換鍋蓋成煮鍋模式，大火燒開收汁，注意用鍋鏟不時翻動，防止豬蹄的膠原蛋白燒焦，收汁至鍋里液體粘稠後關火，裝盤，撒蔥末。
小技巧
- 豬蹄汆水之後澆冷水，可以使豬皮Q感十足 2. 生抽可以多放幾種，味道更豐富 3. 用蜂蜜代替白糖，顏色更紅亮 4. 切記大火收汁的時候看好鍋子，不要燒焦
