原料
低粉（撻皮）: 80g， 黃油（撻皮）: 50g， 冰水（撻皮）: 15g， 鹽 （撻皮）: 1～2g， 細砂糖（撻皮）: 20g， 檸檬卡仕達醬: ， 檸檬: 1顆， 牛奶: 200g， 白砂糖: 40g， 蛋黃: 2個， 低筋麵粉: 13g， 玉米澱粉: 6g， 黃油: 11g， 淡奶油: 100g， 香草莢（或香草精）: 少許
步驟
1先製作撻皮： ①鹽（約1~2克）和5克左右的白砂糖放入麵粉中混合，加入切成小塊的黃油。用手指將麵粉和黃油搓在一起，搓成鬆散的餅乾屑狀，如果有大片的黃油沒有搓開也沒關係。
2②一點一點加入冰水，一邊加一邊翻動麵粉和黃油的混合物，輕輕整理成型。水不一定完全加完，感覺麵糰可以基本成團了就可以。
3③檯面上薄薄撒一層麵粉，把麵糰輕輕地、迅速地揉成一個相對光滑的圓胚形。揉麵糰的時候用手腕和手掌連接部分施力，避免手掌心溫度過高使麵糰中的黃油融化開。 ④用保鮮膜把麵糰包起來，放入冰箱冷藏室靜置30分鐘。這樣做的目的是為了進一步降低麵糰裡面黃油的溫度。 ⑤烤箱180度預熱。冷藏室中取出麵糰回溫。
4⑥把派皮擀成厚約3毫米的圓形，將其置入蛋撻模具里，另一種省事的方式是吧派皮捏成團，然後慢慢的捏進塔模塑性。用叉子在派皮上扎小洞，便於烤的時候排氣，塔皮不會膨脹變形。
5⑦放入預熱好的烤箱烘烤20分鐘。根據自己烤箱的情況，適當調整溫度和時間。塔皮製作完成放涼備用
6製作奶油卡仕達餡 ①蛋黃+白砂糖，打散後攪拌均勻。篩入低筋麵粉、玉米澱粉，攪拌均勻。
7②牛奶加熱至沸騰，緩慢倒入蛋黃麵糊中，快速攪拌均勻。
8③在混合液中擠入檸檬，攪拌後將混合液過濾，去除因酸和蛋白反應形成的顆粒
9④小火加熱過濾好的蛋黃牛奶液體，要不停攪拌 至黏稠狀態關火，快速攪拌至光滑狀態
10⑤再次小火加熱，不停攪拌，水分蒸發差不多，鍋底出現糊化後，關火。趁熱放入黃油至融化，攪拌均勻。蓋好保鮮膜，隔冰水迅速冷卻。 ⑥淡奶油打發至六分，二者混合均勻，放冰箱冷藏即可。
11叄|組裝檸檬塔 將檸檬奶油餡用裱花袋擠入冷卻的塔皮，搭配愛吃的水果、堅果裝飾完成！然後，一口享用吧!
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