![](/images/node/23/238573.webp?1638104545)
原料
排骨: 500g, 苦瓜: 2根, 料酒: 2勺, 鹽: 少許, 雞精: 少許, 生抽: 少許, 老抽: 少許, 蚝油: 少許
步驟
1先將排骨清洗乾淨後,放入料酒和鹽,用手抓一下,腌30分鐘待用。
![](/images/seq/89/894527.webp?1638161804)
2苦瓜清洗去掉裡面子等,切成小段塊。
![](/images/seq/89/894528.webp?1638161804)
3鍋中倒少許油,將腌好的排骨一塊塊放入鍋內,用小火將排骨煎的兩面焦黃後。
![](/images/seq/89/894529.webp?1638161804)
4放入少許生抽和老抽翻炒。
![](/images/seq/89/894530.webp?1638161804)
5加入苦瓜,快速翻炒後。
![](/images/seq/89/894531.webp?1638161804)
6加入冷水沒過食材,加鹽、雞精、蠔油。用大火燒開,然後調中小火慢燉。
![](/images/seq/89/894532.webp?1638161804)
7燉到收汁或留少許汁即可。
![](/images/seq/89/894533.webp?1638161804)
小技巧
可依據個人口味將汁收干或留少許汁。