原料
紅柚: 半隻， 冰糖: 100g， 蜂蜜: 200g， 鹽: 少量， 清水: 少量
步驟
1柚子洗凈，削三分之一的皮下來，儘量薄，白色的芯帶的少一些。
2削下的皮泡在鹽水裡5分鐘，備用
3柚子皮鹽水裡拿出，切絲後再泡到鹽水裡約15分鐘。此時可用手搓幾下，去苦味。
4柚子肉半隻，我這裡用了約580g，剝好。
5像肉上這樣的白色細絲都去掉，不然會增加苦味。
6柚子皮濾干鹽水，加清水煮約10min至軟，此步驟為了去除苦味。
7柚子肉+15g清水，小火熬煮，至上圖散成一粒一粒後，加入100g冰糖和一半的柚子皮。繼續小火熬煮，持續翻拌，防止糊鍋，會出很多水。
8熬至感覺水少了一些，加入剩下的柚子皮，繼續小火熬，切不停攪拌，會越來越黏稠。
9熬至水分蒸發乾，柚子皮和肉變得晶瑩剔透即可。
10晾涼後加入200g蜂蜜，玻璃瓶熱水煮後晾乾，裝瓶。放三天左右開食最佳。喝時加溫水拌開，不會損傷蜂蜜營養。
小技巧
全程小火。要一直攪拌，否則容易糊鍋。白柚一樣可用此方。
