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原料
大米: 兩勺(三個人的量), 紫豇豆: 200克(喜歡吃豇豆的可以多一點也沒關係), 植物油: 適量, 鹽: 適量
步驟
1將紫豇豆去兩頭,洗凈濾干水分
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2將洗好的紫豇豆切成一厘米長的小段,不需要太細碎,否則吃不到紫豇豆的本味
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3將浸泡了半小時的大米用五倍余它的水小火慢煮
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4大米煮至斷生濾去米湯備用
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5不粘鍋內倒入一點點植物油加熱
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6油熱了以後倒入紫豇豆翻炒一分鐘
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7將米飯倒入鍋內鋪平,用筷子插一些孔通氣,然後再用筷子弄平表面,加一飯勺水沿著鍋四周倒進去,蓋上鍋蓋。中火燜至鍋內有大量的蒸汽冒出是轉小火燜6/8分鐘,期間不停的轉動鍋底熱受熱均勻不糊鍋。
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8時間到,用木鏟將豇豆和米飯混合,好吃的豇豆燜米飯就成功了。
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小技巧
各種豇豆、四季豆都可以這樣燜飯。米一定要浸泡半小時,這樣煮的過程不會糊,斷生即刻濾去米湯(米湯很好喝哦),油不要加太多,因為是飯嘛。