原料
越南薄米紙， 蝦仁， 半肥瘦豬肉(比率是三成半蝦仁，六成半豬肉拌的餡，也可以放蟹肉更為高檔好吃，俗叫蟹皇春卷)，紅蘿蔔，椰菜，木耳泡軟，粉絲泡軟，蒜頭，魚露，辣椒，檸檬(或醋)，生菜，香菜，薄荷葉，九層塔，黃瓜，胡椒粉，鹽，糖，味精.
步驟
蝦仁用刀背拍碎然後手剁成膠，豬肉用手剁碎成膠(用手剁吃時有口感餡結實彈口，比用機器是差遠了)，紅蘿蔔切幼絲然後浸水(使蘿蔔絲保持新鮮脆口)，用時才瀝干水分，椰菜切絲，木耳泡軟切成長形幼絲，粉絲泡軟後剪成5-6公分長，蒜頭剁成蓉，胡椒粉，鹽，糖，味精.把以上的全部料材拌勻，大力的錘達十分鐘起膠，放入冰箱冷藏大約二小時(使餡更為結實).越南米薄餅拈濕溫水變軟(千萬不要濕太多水，以防糊爛，可以包為佳)，放一把肉餡(用手弄成條形最好結實點，吃時餡實好口感)，包裹成春卷形(包到剛好不要包得太緊，免得炸時肉餡膨脹，導致春卷皮破裂).大火熱滾油鍋，放入全部要炸的春卷吋(分批炸，不要一次放太多，以防油力不夠春卷炸老了，表皮也不會香脆)，改中火炸成」微黃」，炸微黃可以放冰箱收藏，吃時再炸或烤箱再烤一次就會金黃香脆可口. 魚露沾汁的製法：越南菜好吃靠的是魚露，魚露做差了，再好吃的菜也遜色.簡單的幾種材料，」先咸中甜後加酸」，只三驟但易做難精.魚露數匙放於大碗中，先一點一點的放入」冷開水」(用熱水魚露變熟有難聞味)調稀，直到自己喜歡的鹹味，然後糖再一點一點的放，也加到你自己喜歡的甜味，檸檬(或醋.檸檬清鮮開胃，但醋可保長久，隨你喜歡)，一點一點的加到自己喜歡的味道.魚露沾汁大體上完成，也可隨意潻加些辣椒蓉，蒜蓉與紅蘿蔔絲增加口欲. 最好的吃法：生菜一大片，放些香菜，薄荷葉，九層塔，再一長黃瓜片，放一條春卷緊包起沾魚露吃.
