原料
豆腐: 1塊， 薑末: 少許， 香辣醬: 適量， 腰果醬: 適量， 牛肝菌油: 適量， 生抽: 少許， 水: 適量
步驟
1豆腐切片，半厘米左右。
2鍋內熱油，下豆腐煎。
3待兩面煎黃後夾出。倒出油，鍋底剩下少量油，下薑末煸香。
4下香辣醬炒香，放腰果醬。
5混合均勻後放豆腐，輕輕翻炒均勻。
6倒生抽，翻炒幾下後放水，蓋上蓋子燉。此時就是要把之前煎的比較乾的豆腐回軟，豆腐將吸收香辣醬和腰果醬的香味，吃的時候才會飽滿多汁。
7大約3分鐘後，開蓋，大火收汁，淋入少許牛肝菌油即可。
小技巧
為什麼要淋牛肝菌油呢？因為牛肝菌油有超越葷味的口感，但是太早下去後會因為高溫而揮發掉，所以起鍋前加牛肝菌油是最合適的。
