原料
小裡脊肉: 1000克， 高度白酒: 15克， 白糖: 25克， 生抽: 30克， 老抽: 10克， 鹽: 10克， 蚝油: 15克， 蜂蜜: 10克， 玫瑰醬: 15克， 花生油: 20克
步驟
1準備3條小裡脊肉，約1000克
2洗凈，去掉筋膜，切10cm的段備用
3鍋里放清水燒開，把小裡脊肉放進去煮2分鐘，撈出放進湯碗加入25克白糖、15克白酒拌勻腌3小時，中間翻動
4把腌制3小時後的小裡脊肉里加入生抽、老抽、鹽、蚝油、蜂蜜、玫瑰醬拌勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏12小時，中間翻動數次
5鍋里放油，油熱倒入腌制好的肉，把腌肉的湯汁也倒進去，不用加水，大火燒開轉小火，要經常翻動，這樣上色均勻，湯汁收干肉就熟了，淋香油出鍋
6叉燒肉放涼，切薄片裝盤
小技巧
這道叉燒肉非常簡單，一定要先放糖、酒腌制，再放鹽醬油等調料，要不糖、酒味進不去，做出的叉燒肉沒有肉的鮮味
