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原料
牛腩: 500g, 柿子: 4個, 胡蘿蔔: 一小塊, 香菇: 4個, 洋蔥: 四分之一個, 蔥,姜,蒜: 若干, 八角: 一個, 大料: 10粒, 番茄醬: 一大勺, 鹽: 一勺, 醬油: 一勺, 糖: 一勺, 料酒: 一勺
步驟
1準備蔬菜
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2牛腩用涼水多衝一會,衝掉血水,牛肉更入味。
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3準備好配料
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4先把牛腩放涼水裡,放幾片姜,蔥白,幾粒花椒,一起煮,水開之後撈出浮沫,然後撈出牛腩,放進高壓鍋,壓5分鐘後撈出備用。
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5利用這個時間準備西紅柿,先拿兩個西紅柿,在上面切十字刀,然後放涼水裡煮,水開了皮都翻起來就可以了。然後在盤子裡改刀,切成小塊。
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6再把另外兩個西紅柿,胡蘿蔔,香菇改刀。
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7熱鍋里放油,油熱後,放入蔥,姜,蒜,洋蔥。
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8放入牛腩,料酒,炒一炒。
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9放入煮熟的西紅柿,炒出湯汁。
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10放入香菇,胡蘿蔔。
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11在放入生西紅柿。
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12放入番茄醬,醬油,糖,八角,大料。然後把高壓鍋壓牛腩的湯倒進去,沒過肉,因為是湯菜,多方一些水沒關係,然後大火燒開鍋,再改中小火多,感到湯汁濃稠後放鹽就可以出鍋啦。
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13哦了。
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14出鍋撒上蔥花。
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小技巧
一定要涼水緊牛肉,熱水緊豬肉。不要忘記哦!