高蛋白素炒 0

原料

蠶豆: 一把, 小香菇: 一把, 腐竹: 兩條, 香芹: 一根, 素蚝油: , 姜: , 干豆豉:

步驟

1香菇和腐竹提前泡軟,洗凈切好備用。

2平底鍋稍稍燒熱,放入腐竹攤開,至水分煸得微干。但不要煸過頭了。盛出待用。

3鍋里下油,加姜粒、干豆豉、香芹爆香。

4放蠶豆和香菇炒。

5可以加點素高湯 蓋蓋子燜軟。

6放入煸乾的腐竹混炒。

7最後放素蚝油調味。

小技巧

這裡的腐竹是廣西桂平社坡產的薄片腐竹,不是硬的那種(廣州人叫作支竹)。先煸干會讓它的口感更 韌,去除水分吸收素蚝油更有味道。 新鮮蠶豆要一顆顆剝好哦。也可以買人家剝好的,但可能會不夠新鮮。

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