原料
家常掛麵: 100克， 雞蛋: 2個， 杏鮑菇: 100克， 東北黑木耳: 100克， 薄皮青椒: 80克， 蔥花: 少許， 黑胡椒醬: 適量， 鹽: 適量
步驟
1將掛麵煮到7成熟，撈出過冷水後瀝干待用；
2趁燒水煮麵的時候將杏鮑菇、黑木耳、青椒切成長寬高不超過1cm的丁，蔥少許切丁切絲隨意，雞蛋加入適量鹽攪拌均勻；
3開小火，鍋熱後倒入少許油，先將蔥花炒出香味，再放入切好的杏鮑菇、木耳、青椒丁一起翻炒；
4小火慢炒將上述蔬菜炒熟後，加入適量鹽和黑胡椒醬，黑椒醬配牛排、烤肉和炒菜都可以，建議常備一瓶。沒有黑椒醬可用黑胡椒粉代替。翻炒均勻後盛出待用；
5小火，鍋內補適量油，先將掛麵鋪入鍋底呈圓形，之後將蛋液均勻的倒入麵條間隙和周圍，注意：我圖中的麵條多了，又盛出了1/3，大家不要放太多面，100克麵條配兩個雞蛋的比例比較好；
6感覺底下的雞蛋熟了就翻面，因為我之前面多了所以形狀沒太好；
7另一面雞蛋也煎熟之後將餅底盛出裝盤，把之前炒好的蘑菇丁等均勻的鋪在上面，大功告成；
8切成披薩的三角形，拿起來大快朵頤吧！
