原料
蛋糕胚材料：牛奶: 50g， 大豆油: 40g， 白糖: 70g， 雞蛋: 4隻， 低筋麵粉: 40g， 玉米澱粉: 15g， 淋面材料：白糖: 100g， 葡萄糖: 100g， 水: 100g， 煉奶: 100g， 黑巧克力: 100g， 吉利丁粉: 10g， 淡奶油: 50g， 雞蛋: 1個， 裝飾材料：餅乾: 5塊， 黑巧克力: 30克， 葉子: 幾片
步驟
1把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均勻。攪拌至糖溶化
2加入蛋黃攪拌至均勻
3加入過篩好的低筋麵粉和玉米澱粉，翻拌至順滑無顆粒
4把最後一部分白糖加入蛋清里冷藏備用
5把冷藏好的蛋清，用電動打蛋器打發至濕性發泡
6取三分之一的蛋白霜，跟蛋黃糊混合，翻拌均勻
7把翻拌均勻的麵糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均勻至無顆粒
8均勻後的麵糊，烤盤墊上油紙，全部倒入黃金烤盤裡，用刮刀刮平即可
9烤箱提前預熱，上火180，下火150，烘烤15分鐘
10出爐後，撕下油紙放涼備用。最後，用慕斯圈栽出矽膠模具的大小，即可
11接著做慕斯：把奶酪加入牛奶混合軟化。用電動打蛋器打發至順滑無顆粒狀
12加入雞蛋液攪拌均勻
13加入白糖攪拌至糖融化。杏利丁粉加入適量水隔熱水融化，加入麵糊
14淡奶油用電動打蛋器打發至稠狀
15把打發好的奶油加入麵糊里，整體混合均勻。做好的麵糊裝進裱花袋，擠進模具9分滿
16麵糊擠好後，震盤抖平，最後放上小蛋糕胚。放冷凍4小時備用
17再來製作淋面，，把葡萄糖和白糖，水稱好混合備用
18電磁爐加熱燒開至糖融化。
19關火後，加入煉奶攪拌至均勻
20吉利丁粉加入適量水隔熱水融化，倒入糖水裡拌勻。
21淡奶油加入黑巧克力，隔熱水融化。把融好的巧克力加入淋麵糊里，攪拌均勻
22把冷凍好的慕斯脫模，放在涼架上，底部用盆隔開。進行淋面，最佳溫度是28度左右，從上而下的淋在蛋糕上，待干
23最後是表面裝飾，巧克力提前隔熱水融化備用，，葉子提前洗乾淨，把紋路清晰的那面沾上一層融化好的巧克力醬，放冷藏凝固。 完全凝固後，拿起樹葉，從尾端開始分離
24最後，把淋好面的巧克力慕斯放在餅乾上，四周裝飾，頂部放上巧克力葉子片
25再加個巧克力豆即可
26成品欣賞
小技巧
小貼士 1：製作葉子巧克力時，需要用東西輔助一下，把它變成弧形，有點翹才好看 2：最底下是用餅乾打底
