原料
五花肉: 500g， 小蔥: 2根， 冰糖: 7-8粒， 料酒: 15勺， 姜: 片， 八角: 2個， 醬油: 10勺， 水: 適量， 棉繩: 一個
步驟
1準備食材
2將五花肉洗凈，切成4厘米方大小的方塊。
3切好後和冷水一起下鍋，焯水後撈出用冷水沖一遍，瀝干放涼。
4用棉繩將切好的五花肉像這樣綁個十字花。
5熱鍋入油，將五花肉在鍋里稍微煎一下。
6電壓力鍋底鋪上生薑片和小香蔥，然後把五花肉皮朝下整齊碼好，放入8顆左右的冰糖，兩粒八角，10勺醬油，15勺料酒，再放入適量清水，按「煮粥」鍵就好。
7這時肉已經很軟爛了，為了使醬汁更濃稠，連湯到肉倒入一個鍋中大火收汁上色！
8這樣做出來的東坡肉一點不比砂鍋熬的遜色！醬汁濃郁，色澤紅亮，肉質酥爛而不碎，入口噴香而不膩，第一次做就成功，還有這品相！
9薄皮嫩肉，輕輕一撥就開了，
10我們吃的不是肉，是抵抗寒冷的燃料！
11喝酒吃肉
小技巧
1.怎樣選購五花肉？——選肉厚，多層次，肉質緊緻的帶皮五花豬肉。 2.醬油和料酒的比例？——比例大概的1:1.5，具體的量根據自己的口味和肉的多少來調整。 3.為什麼要用油煎一下？——是為了去掉肥肉裡面的部分油脂，吃起來就不那麼膩啦。 4.為什麼要用棉繩綁成十字？——這可以讓肉塊在長時間的熬煮後保持完整又誘人的品相。
