原料
蘋果: 500克，去皮切小丁， 糖: 35克， 黃油: 35克， 朗姆酒: 2大勺， 檸檬汁: 1大勺， 肉桂粉: 1/2小勺， 鹽: 1/2小勺， 澱粉: 25克， 水: 50克
步驟
1蘋果去皮去核切小丁，加入糖和鹽，混合均勻
2澱粉和水混合均勻備用
3黃油放入鍋中融化，加入蘋果丁，大火翻炒至大量出水，
4感覺蘋果變軟了，就加入檸檬汁、肉桂粉、朗姆酒拌勻，繼續大火翻炒至蘋果變軟，汁水收干
5加入澱粉水，迅速炒勻，關火，將炒好的蘋果餡鋪入盤中晾涼備用
6這時取出冷凍的酥皮稍微回溫，酥皮稍微回溫就好，太軟了不好操作哈。我用的是直徑大約10厘米的方形酥皮。拿出一個雞蛋打散備用
7我做了四種造型，長方形、三角形、葉形和正方形先說最簡單的長方形：取一張正方形酥皮，在酥皮邊緣部分均勻塗抹蛋液後，在右半邊按照自己的洗好放上餡料，注意派皮邊緣1厘米部分要留出來
8將左半邊沒有放餡料的麵皮向右邊折起，捏緊收口，然後放在鋪了烘焙紙的烤盤上備用
9三角形：將正方形酥皮呈菱形狀擺放，把上下兩角稍微擀長一點
10在面片表面邊緣部分塗上蛋液，在上半邊放上餡料，注意派皮邊緣1厘米部分要留出來
11將下半邊沒有放餡料的麵皮向上邊折起，捏緊收口，然後放在鋪了烘焙紙的烤盤上備用
12葉形：用一個圓形菊花切模在方形面片上切出圓形
13切出的圓形面片做葉子形狀，剩下的面片放在一旁備用
14將圓形用擀麵杖稍微擀長一點
15在上半邊放上餡料，注意派皮邊緣1厘米部分要留出來，在面片表面邊緣部分塗上蛋液
16將下半邊沒有放餡料的麵皮向上邊折起，捏緊收口，成為半月形，然後放在鋪了烘焙紙的烤盤上備用
17方形的派就是直接取一個方形酥皮，刷蛋液後上面蓋上做葉子派的時候割下來的中間有一個大圓洞的派皮，在圓洞裡放上蘋果餡，可以給派皮整理出褶皺
18正好形狀的派表面均勻塗上蛋液
19塗抹蛋液的派，表面用鋒利的小刀劃出花紋，小刀要劃穿麵皮碰到餡料
20劃出刀口不僅是為了美觀，更是為了在烘烤的時候釋放出熱氣，防止派在烘烤的過程中爆裂或過度變形
21放入預熱至190°C的烤箱中烘烤20分鐘左右即可，直至派皮蓬鬆，表面金黃即可
