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原料
紫蘇: 一把, 仔姜: 半斤, 冰糖: 15克, 話梅粉或梅子: 適量, 白米醋: 一瓶
步驟
1把紫蘇連梗一起都洗好,注意不要把梗去掉,其他食材按份量準備好,冰糖細化甜的可以多加一點,梅子粉也是偏於個人喜好
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2把全部材料放入養生壺中加入一瓶的醋,注意不用加水,調到花茶模式煮開,如果家裡沒有養生壺就用普通的鍋就行,注意看火不要把醋煮乾了
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3這時醋會慢慢變成粉紫色,開了以後讓它在壺裡慢慢涼,這樣味道可以再泡出來一點
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4把切成薄片的嫩子姜裝入容器內,等待紫蘇醋涼了後就可以罐入容器
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5紫蘇醋一定要掩末姜的頂部這樣才不會使有的姜沒被泡入味
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6放入冰箱這樣泡上5天就可以開封吃了哦,每次夾一點出來慢慢吃,可以放上很長一段時間
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小技巧
子姜一定要選嫩的,儘量切的很薄這樣口感才好,喜歡吃甜一點的可以多加一點冰糖,買不到梅子粉的可以用話梅代替