原料
楊梅: 500g， 紫蘇: 適量， 子姜: 適量， 冰糖: 300g， 水: 200g
步驟
1紫蘇 楊梅 子姜
2紫蘇用鹽水泡一泡
3子姜切條，不要太厚
4將紫蘇晾乾水，曬到稍稍脫水，子姜曬到脫水（軟趴趴的樣子）
5如圖，曬好後子姜稍稍揉一下，紫蘇不用
6楊梅用鹽水泡一泡，小蟲子什麼的你懂的～
7楊梅瀝干水
8水、黃冰糖、楊梅放入鍋內，中火加熱，冰糖入水後戳一戳就很容易散的，糖化後就可以將楊梅撈出來。不過推薦先將冰糖和水一起煮化之後再將楊梅放入煮個連三分鐘，這樣比較好操作。
9將煮過的楊梅撈出，這個時候楊梅肉已經有點軟了，避免不要壓碎果肉。後將紫蘇和子姜放入糖水內小火煮個10分鐘左右，煮是為了紫蘇和子姜的味道更好滲出。
10將紫蘇子姜還有糖水倒入淺漬容器內，用重石壓好，容器外裹一層保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜
11開吃
小技巧
1 楊梅帶點酸味的是最好選擇，這樣的楊梅楊梅味道會比較足 2 甜度僅作參考，個人不喜歡太甜的東西，這個甜度不是很甜的，喜歡甜點多加點糖，甜度的調試煮糖漿的時候自己控制就可以啦 3 買的楊梅很甜，但是又想吃酸甜口感，那就考慮加點檸檬汁吧 4 紫蘇買的時候一定要好好聞聞味道，菜市場的紫蘇一般味道都不重，個人認為紫蘇味是很重要的 5 我覺得子姜其實是最好吃的٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
