簡介
清鮮可口，香醇怡人！ 《暑天吃餃子》夏季天氣很熱，體力消耗嚴重，為了恢復體力，順利度過炎暑，民間有暑天裡吃餃子的風俗。
原料
扇貝丁 100g 絞肉 200g 青椒 200g 高筋粉 300g 料酒，醬油，蚝油，鹽，薑末，胡椒粉，色拉油，香油，水適量
步驟
【餃子皮】： 1、加少量的水後，用筷子將麵粉和水混合變成面塊，直到9成以上的麵粉變成面塊，在用手將面和成麵糰。 2、加蓋放置30分鐘以上。 3、大約大拇指那麼大，擀成餃子皮。 【餃餡】： 1、扇貝丁切成5mm的小塊。 2、絞肉里加入料酒、醬油、蚝油、薑末、胡椒粉；再數次加入少量的水，不斷地攪拌。 3、青椒切成2-3mm的細末，加鹽搓一下，用手擠干水分，放到肉餡里攪拌均勻。 4、加色拉油、香油攪拌一下後，加適量的鹽攪拌均勻即可。 【煮餃子】： 1、水燒開餃子放入，攪一下，蓋上蓋，燒開。 2、加入一小碗涼水攪拌一下，再燒開。 3、熄火，加一小碗涼水，攪拌一下，撈出餃子。
小技巧
1、把扇貝丁換成蝦仁、青椒換成韭菜，就變成蝦仁餃子了。 2、不會做餃子皮的話，可以用市場上賣的餃子皮。 3、剩下的餃子，放到鍋里用油煎一下，味道很鮮美。
