原料
豬肉: 400克（瘦七肥三）， 圓白菜: 多半個， 青椒: 兩個大， 蔥: ， 姜: ， 鹽: ， 雞精: ， 五香粉: ， 香油: ， 色拉油: ， 小麥粉: ， 鹽: ， 食用鹼: ， 涼水:
步驟
1圓白菜和青椒
2圓白菜洗乾淨控干水並切成小塊，水中加少許鹽燒到微微開，放入圓白菜略燙變軟
3青椒也切成小塊燙一下
4燙過的圓白菜和青椒分別過涼水，控干水分
5分別將圓白菜和青椒剁成餡兒
6用手擠出多餘的水分後備用
7豬肉餡兒首先倒入香油攪拌均勻
8然後放五香粉，雞精，鹽，和醬油充分拌勻
9之後再加適量色拉油使肉餡更滋潤
10接著放入蔥花和薑末拌勻
11最後放入圓白菜和青椒
12用手徹底充分將菜和肉攪拌均勻，餃子餡就做好了
13涼水加一小勺鹽和少量食用鹼攪拌到融化（鹽：鹼=2:1大約）
14將水慢慢倒入麵粉中並用筷子輕輕攪拌
15麵粉攪拌成雪花狀
16和成光滑的麵糰，放一旁醒15分鐘
17醒好的面搓成長條並切成大小適中的劑子
18把小劑子按扁擀成餃子皮
19取餃子皮放在手中，包入餡兒
20擠成元寶餃子一一擺放在蓋簾上
21水燒開，放入包好的餃子煮熟，觀察浮起的餃子顏色變得有些透明，用手按壓餃子皮很快回彈，說明餃子已經熟了，要即刻撈起控水裝盤
22大蒜去皮搗成細細的蒜泥
23加醬油和香油調成蘸料汁
24開始吃餃子吧
