原料
新鮮野生香菇: 350g， 肥瘦相間的火腿: 100g， 小米辣: 適量， 大蒜: 適量， 生抽，鹽，芝麻油，花椒粒: 適量， 橄欖油: 適量
步驟
1冷水中放入香菇和一勺鹽，浸泡幾分鐘後反覆沖洗直至洗凈。加了食鹽比較好洗啦，泥沙會自動脫落好多。洗好的香菇用手擠掉水分。
2小米辣切碎，大蒜切片，火腿肥瘦分開切絲。
3鍋中倒入適量橄欖油，油溫熱以後放入花椒粒爆香出味，油熱後將花椒粒撈出。如果不撈出的話吃的時候就要小心啦，吃著一粒滿嘴都是麻味O__O"…
4放入火腿上的肥油，煎至微微發黃，油份析出。
5依次放入瘦火腿絲，小米辣和大蒜片。
6放入香菇翻炒兩分鐘。
7倒入小半碗水，加蓋燜五分鐘。
8倒入適量生抽和幾滴芝麻油。
9嘗一下味道，如果鹽味還不夠的話再加入適量食鹽。最後起鍋裝盤，慢慢享用吧～
小技巧
①鹽一定要最後嘗了味道以後再加，因為火腿和生抽都有鹹味了，要視最後口味看是否需要再加鹽。②香菇已經很鮮了，不用再放雞精，味精，蒸魚鼓油那些，以免變味。③不用擔心大蒜吃了嘴裡有味，炒熟的大蒜味道會小很多，而且大蒜能夠殺菌解毒。
