原料
蒜苔: 300克， 雞蛋: 2個， 油、鹽、生抽、雞精、料酒等: 適量
步驟
1將蒜毫洗凈去尾，切成小段。
2蒜毫不容易入味，所以先焯一下撈出過涼，可以入味保脆。但焯的時間不宜過長，否則容易蔫。
3打好雞蛋，點一滴香油去腥，點些清水可使雞蛋炒出來口感更蓬鬆。 然後可用蔥和花椒爆鍋，留底油。
4最後倒入蒜毫，放料酒，生抽，雞精和鹽，炒2到3分鐘即可裝盤。
小技巧
準備步驟中的焯視個人口味而定，如果喜歡脆口，那麼焯一下馬上撈，過涼水激一下保持口感；如果偏愛爛一些，就多焯會兒也不要過涼水了，這樣口感會柔和入味。
