原料
雞爪: 500g， 泡椒: 3-5顆， 干辣椒: 15-20顆， 花椒: 兩小把， 八角: 兩顆， 茴香: 一小把， 薑片: 7-8片， 大蒜子: 5粒， 白糖: 半勺， 鹽: 兩勺， 生抽: 些許， 白酒: 一小蓋
步驟
1雞爪剪指甲 洗凈 過開水
2放花椒（根據喜好放）八角 茴香 薑片 大蒜子 泡椒 干辣椒（切開放，根據自己放辣度） 鹽 白糖（半勺，去腥） 生抽 白酒（一小蓋） 水
3大火 水開後轉小火20-30分鐘 最後小火收汁
4鑄鐵鍋 不粘鍋 水也不用放很多
5剩下滷料增加鹽 白糖 白酒 生抽 水可以鹵豬腳
6也可以鹵排骨 記得豬腳排骨需要過水
小技巧
雞爪一定要買新鮮的活雞的，麻辣度根據自己口味放辣椒和花椒。後續鹵豬腳和排骨還可以加辣椒、花椒，花椒推薦大家買漢源產地的花椒！
