原料
韭菜花: 150, 河蝦: 150, 魚滑: 200, 菜脯: 100, 豆角: 200, 指天椒: 3隻, 鹽: 適量, 糖: 適量, 醬油: 適量, 花生油: 少許, 薑片: 5片, 蒜蓉: 適量
步驟
1不粘鍋燒熱下油,放魚滑,用鍋鏟壓平1CM厚的魚餅,兩面煎成金黃色,放涼,切成方形小粒狀。
2菜脯浸泡半小時,瀝干水切成小粒狀。
3河蝦剪去須和尾巴,洗乾淨。
4韭菜花、豆角、指天椒分別洗凈,切粒。
5大火燒紅鑊,下油,放入薑片、蒜蓉、指天椒爆炒片刻,再倒入豆角、菜脯粒、魚鬆、河蝦翻炒,用手粘水彈一點兒在材料里蓋上蓋子,1分鐘左右打開蓋子,放韭菜花爆炒片刻,下鹽、醬油、糖調味,可以上碟。
小技巧
切記:韭菜花不可炒過火,不然會不爽口也不香口。