原料
雞蛋: 1隻， 麵粉: 三勺（一個餅）， 香蔥，香菜: 少量，看到個人口味， 芝士片: 1-2片， 鹽: 少許， 油: 適量， 醬: 看口味嘍
步驟
1三勺麵粉加入碗中，加少量清水，鹽，用筷子攪拌成麵糊。注意鹽是為了讓蛋餅有味道，但如果後面要加醬料，就可以不加鹽啦。順一個方向攪拌，最後麵糊稀稀得剛好掛住筷子。可以看個人口味在麵糊里加入香蔥末。
2平底鍋加少量油，轉動鍋讓油覆蓋所有鍋底。待油三四分熟，倒入麵糊，迅速轉動鍋，讓麵糊在鍋底完全覆蓋並形成薄薄的一層。加大火力，然後可以拿鍋鏟沿著餅邊一點點鏟起來。這個時候打雞蛋，可以是整蛋，也可以是事先打散的蛋液。一樣轉動鍋，或者用鍋鏟攤平雞蛋。
3用鍋鏟小心的一點點從外沿向中心將蛋餅鏟離鍋底，這個時候要到炫技的時刻啦，哈哈哈，迅速把整張餅翻轉過來！！為了讓蛋液那一面也儘快熟透。蛋熟後再翻轉回來，撒上香菜，抹上你喜歡的辣醬、甜麵醬、或是什麼醬等等。當然我是加入最愛的芝士片啦～剛出鍋的蛋餅熱度正好把芝士片融化，捲起就吃！！咔咔的！
小技巧
初學者最好用不粘鍋…不然蛋餅鏟碎了雖然口感不變，可是賣相大打折扣啊……
