桂花鸭

原料

鸭子: 1只(3斤左右), 桂花糖: 50克, 料酒: 20g, 陈皮: 10g, 盐: 适量, 大蒜: 2瓣, 白醋: 1茶匙, 清水: 适量

步骤

1鸭子去腥的窍门:鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆,有股怪味,一定要剪掉;然后用洗米水将鸭子浸泡半个小时

22瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开,放入处理干净的鸭子,煮一小下,去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有;处理好的鸭子,加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚

3加入料酒和盐,开盖维持火力5分钟后,加盖转文火继续煲1个半小时

4时间到,撇去漂浮的调料和浮油,桂花鸭就做好了;鸭肉会带有桂花的香气,汤也很鲜美

小技巧

鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类,这也是它美容的基理。鸭汤也是一种发物,有皮肤病或容易过敏的人,最好用小火炖3小时左右再喝,同时注意不要加胡椒。