原料
高筋麵粉: 200克， 細砂糖: 20克， 黃油: 16克， 乾酵母: 3克， 低筋麵粉: 30克， 水: 125克， 鹽: 2克， 奶粉: 10克， 蛋液: 25克， 黃油: 30克， 蛋液: 25克， 低筋麵粉: 26克， 可可粉: 4克， 糖粉: 22克， 鹽: 1/2小匙
步驟
1麵包體製作步驟：將麵糰放在溫暖處，基礎發酵至2倍大，取出麵糰，進行排氣。
2將麵糰分割成每個為68克的麵糰，滾圓。
3放入模具中。
4放在溫暖濕潤處進行最後發酵。
5發酵母結束後，裱花袋裝入墨西哥醬，在麵包表面擠出螺旋紋路，大約2/3在，表面積。
6放入預熱180度的烤箱中層，烘焙15-18分鐘。出爐後脫模晾涼，用融化巧克力液畫上門和窗即可。
7墨西哥醬製作步驟： 1. 軟化黃油打發順滑，加入糖粉、鹽打至顏色變淺，體積膨大。
8分3次加入蛋液攪拌均勻。
9篩入低粉，可可粉。
10用刮刀壓拌均勻。
小技巧
詳細揉面過程戳這裡：
